在面试时，只知道知识点是不够的，面试官喜欢问在生产实践的疑难问题，问具体应用场景，从而来考察面试者是真有实际生产实践的经验，还是线上谈兵的。

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1. 请解释Flink中的Event Time、Watermark以及它们的作用。